餐饮、零售等行业的计时工资，在2026年将如何执行新最低工资标准？

一、最低工资标准的制定与调整机制

地方主导，动态调整
中国的最低工资标准由各省级政府根据当地经济发展水平、就业状况、物价水平等因素制定，通常每2-3年调整一次。2026年的具体标准需以各地2025-2026年期间发布的政策为准，目前尚未明确。

两类标准

• 月最低工资：适用于全日制劳动者。
• 小时最低工资：适用于非全日制用工（如兼职、小时工），是餐饮、零售等行业计时工资的核心依据。

二、计时工资执行要点（以现行规则推演）

小时工资不得低于当地标准
2026年新标准生效后，企业支付给计时工（如餐厅服务员、零售店员）的每小时工资必须≥当地发布的小时最低工资。例如：

• 若某市2026年小时标准为25元，则时薪不得低于25元。

工资结构需合规

• 基本工资：计时工资本身需≥最低标准。
• 加班工资：超出法定工时（如每日8小时）的部分，需按1.5倍（工作日）、2倍（休息日）或3倍（法定假日）支付，且加班费基数不得低于最低工资。

不得以补贴替代
企业不能将饭补、交通补贴等福利计入最低工资（即需单独支付），需确保实际到手工资符合标准。

三、行业特殊性与常见问题

综合工时制的合规性
部分餐饮、零售企业可能采用综合计算工时制，但需经人社部门审批。总工时内的平均时薪仍不得低于最低标准，超出部分需支付加班费。

规避最低工资的“灰色操作”

• 变相扣减：如通过罚款、绩效倒扣等方式使实发工资低于标准，属于违法行为。
• 模糊合同：未明确时薪或工时记录不全，劳动者可凭打卡记录、工资条等举证维权。

四、企业应对建议

提前测算人力成本
根据2025年各地预告的2026年标准，调整用工预算（如小时工资上调5%-10%需预留成本空间）。

合规优化排班与薪酬结构

• 避免超时加班引发的合规风险。
• 将非工资性补贴（如餐费、保险）与工资分开管理。

关注地区差异
跨区域经营企业需按门店所在地标准执行（如北京小时标准可能高于河北）。

五、劳动者维权途径

若2026年遇到计时工资低于新标准：

保留证据：工资条、工时记录、劳动合同等。 投诉渠道：

• 向当地劳动监察大队（12333热线）举报。
• 申请劳动仲裁（时效为1年内）。

总结

2026年餐饮、零售等行业的计时工资执行，核心是遵守当地小时最低工资标准，企业需提前关注政策动态并调整薪酬结构，劳动者则需留存证据以便维权。具体标准需待2025-2026年各省份发布正式文件后确认，建议密切跟踪本地人社部门通告。